وردنه چوب جنگلی

توضیحات

وردنه یکی از ابزارهای اولیه و مهم در شیرینی پزی است. اغلب گفته می‌‌شود که شیرینی پزی یک هنر است. با اندازه‌‌گیری و آماده سازی مقدار هر یک از مواد کیک یا شیرینی و تهیه‌‌ی خمیر مربوط به آن، اهمیت وردنه آشکار می‌‌شود. انواع بی‌‌شماری از وردنهها وجود دارد که هر کدام برای اهداف خاصی طراحی و ساخته شده‌‌اند.

وردنه یک جسم استوانه‌‌ای شکل است که بر روی انواع خمیر با نیروی دست حرکت کرده و سبب صاف و پهن شدن یکنواخت خمیر می‌‌شود. شاید در نگاه اول تمامی وردنه‌‌ها یک شکل به نظر برسند، اما با کمی دقت درمی‌‌یابید که تفاوت‌‌هایی با یکدیگر دارند که سبب می‌‌شود کاربردهای مختلفی پیدا کنند. در ادامه به بیان نکات مربوط به هر کدام برای خرید می‌‌پردازیم:

جنس

چوب، مرمر، استیل، پلاستیک، سیلیکون، تفلون، شیشه‌‌ای در بازار موجود می‌‌باشد. جنس چوب پرطرفدارترین نوع آن است مخصوصا اگر از چوب گردو یا افرا ساخته شده باشد. به دلیل شست وشوی راحت و وزن مناسب و جذب رطوبت بسیار کم محبوبیت آن بیشتر است.

نوع مرمر به دلیل خنک بودن مخصوصا برای فصل گرما و قابلیت نگهداری سرما در خمیرهایی که کره در آن به کار رفته است مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. نوع استیل مخصوص سرآشپزها بوده و به علت هزینه‌‌ی بالا، سنگین بودن و طول بلند، کمتر برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. نوع پلاستیکی برای خمیرهای فوندانت مناسب بوده و از ویژگی‌‌های آن می‌‌توان به وزن سبک، نچسب و کوتاه بودن آن اشاره کرد. جنس سیلیکونی از جدیدترین نوع وردنه‌‌ها می‌‌باشد. برای خمیرهایی که نیاز به آرد پاشی دارد بیشتر مورد استفاده قرار می‌‌گیرد و قیمت بسیار بالایی دارد. جنس تفلون بیشتر برای خمیر پای و نان مناسب بوده و تلفیقی از ویژگی‌‌های جنس چوبی و مرمر را داراست. نوع شیشه‌‌ای بیشتر جنبه‌‌ی تزیینی داشته و اگر بخواهید آن را مورد استفاده قرار دهید باید داخل آن آب بریزید تا وزن آن افزایش پیدا کرده و برای باز کردن خمیر مناسب باشد.

طرح

روی استوانه‌‌ی ساده‌‌ی وردنه ممکن است صاف یا طرح‌‌دار باشد. در خمیر بیسکویت بهتر است از نمونه‌‌های طرح‌‌دار استفاده کنید اما در خمیر پیراشکی و یا نان، انواع ساده‌‌ی آن کاربردی‌‌تر است.

طول

اگر برای باز کردن خمیرهای پهن مانند خمیر پیتزا می‌‌خواهید وردنه را مورد استفاده قرار دهید بهتر است که طول بلندتر را برای خرید انتخاب نمایید اما برای باز کردن خمیرهای تزیینی مانند پیراشکی بهتر است وردنه‌‌ای با طول کوتاه را تهیه نمایید.

وزن

از مواردی است که برای افراد تازه کار مطرح می‌‌شود. افراد حرفه‌‌ای به تدریج می‌‌توانند با تقسیم فشار دست خود هر نوع خمیری را با وردنه‌‌ی سبک نیز به راحتی باز کنند.

در این مقاله به بیان نکاتی برای خرید کارآمدترین نوع وردنه با توجه به کاربری آن پرداختیم. این نکته را در نظر داشته باشید که اگر فردی تازه کار هستید بهتر است با انواع وردنهی چوبی، کار خود را شروع کنید که از لحاظ اقتصادی نیز به صرفه‌‌تر می‌‌باشد و نیز بلافاصله بعد از اتمام کار خود، شست و شوی آن را انجام دهید تا طول عمر آن افزایش یابد.